El 2 de mayo es Día Mundial del Atún, Sinaloa es uno de los principales productores del país con el 42.5 por ciento de la producción nacional lo que se traduce en 67 mil toneladas.
Desde el año 2017 la Organización de las Naciones Unidas decretó la fecha y así promover una pesca sostenible entre los países y no amenazar a las especies, la meta es que exista el equilibrio pertinente para conservar la biodiversidad marina.
Existen varios tipos de atún en los mares y pueden nadar entre 3 y 7 kilómetros por hora, sin embargo en recorridos cortos alcanzan entre 70 y 110 kilómetros.
Su importancia económica es indiscutible ya que entre las 96 naciones productoras, sumando a México con Sinaloa a la cabeza, alcanzan el 20 por ciento de la producción de pesca marina mundial.
Tailandia es el mayor exportador del mundo con capturas de medio millon de toneladas.
Es sobresaliente el valor económico, pero también nutricional ya que es rico en Omega 3, minerales, proteínas y vitamina B12; propiedades que benefician al cerebro y sistema nervioso.
Pero también, es versatil en la gastronomía ya que puede utilizarse enlatado, cocido o crudo, muestra de ello son varios platillos japoneses.
En México se consume principalmente el atún aleta amarilla, regularmente se vende enlatado y desde las grandes cadenas de supermercados hasta en la tiendita de la esquina llega a las mesas de las familias que degustan una ensalada, tostadas, croquetas, ceviche, milanesas o un sandwich.